perjantai 2. syyskuuta 2011

Juolukkahilloa


Viime viikonlopun vierailu Kaakkois-Suomeen tuotti saaliiksi paitsi paljon hyviä kesänlopettajaisjuhlamuistoja, myös paljon luonnon antimia. Uskomattoman runsaan sienisadon lisäksi törmäsimme myös satoisimpaan juolukkapusikkoon, mitä kumpikaan meistä oli koskaan nähnyt. Marssimmekin seuraavana päivänä keruaastiat kädessä sekä enemmän ja vähemmän vapaaehtoiset värvätyt keruuapulaiset mukanamme takaisin löytöpaikallemme. Tuloksena oli noin kolmisen litraa juolukoita, josta itse keittelin hilloa seuraavanlaisen ohjeen
mukaan:

Juolukkahillo


700g juolukoita
350g hillosokeria
1/3tl sitruunahappoa
tilkka vettä



Laita marjat kattilaan, lisää pieni tilkka vettä. Lämmitä marjoja hiljakseen, kunnes kattilasta alkaa nousta vesihöyryä. Sekoita sitruunahappo hillosokerin sekaan ja lisää seos marjojen joukkoon huolellisesti sekoittaen. Anna hillon kiehua miedolla lämmöllä noin vartin verran, sekoittele muutamaan otteeseen. Nosta hillokattila lämpimältä liedeltä jäähtymään. Jäähdytä noin puolisen tuntia silloin tällöin sekoitellen. Tölkitä hillo, ja anna jähmettyä jääkaapissa yön yli. Nauti.

--
Hillosta tulee tälä ohjeella aika kiinteää, enemmän marmeladimaista. Jos tahdot löysempää hilloa, niin lisää hieman veden määrää ja/tai jätä sitruunahappo pois. Juolukoiden aromi on uskomattoman hienostunut, joten mikäli tätä marjaa tulee vastaan, kannattaa sitä ehdottomasti kerätä hillo- tai mehuaineksiksi. Yleensä juolukan marjoja löytää vain muutamia sieltä täältä, jolloin ne voi hyvin kerätä mustikoiden jatkeeksi. Tällöin mustikan voimakkaampi maku kuitenkin peittää hentoa juolukan makua.

-Lily

2 kommenttia:

  1. Hei! Saanko lainate reseptin juolukkahillosta metsien keruutuotteista kertovaan kirjaani?
    t. Tarja

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Hei Tarja! Toki reseptiä saa lainata, kunhan mainitsee sen yhteydessä, että mistä resepti on peräisin. Kirjasi kuulostaa todella kiinnostavalta, mielellämme kuulisimme siitä lisääkin esimerkiksi sähköpostitse: villikataja[at]gmail[piste]com -Lily

      Poista