torstai 21. toukokuuta 2015

Viljattoman munkin vierailu

Meillä vappua vietettiin pienellä porukalla grillaillen. Koska tahdoin ehdottomasti saada jonkinlaista vapputunnelmaa vähemmän perinteikkäiden vapputarjoiltavien joukkoon, päätin tehdä myös munkkeja. Olin jo aiemmin törmännyt Antipastaa -blogissa viljattomien munkkien reseptiin, jota tahdoin testata.

Testiryhmä reagoi epätavallisiin munkkeihin syömällä ne kaikki kerralla. Maku ja jopa taikinan koostumus paiston jälkeen olivat yllättävän lähellä oikeaa munkkia. Valmistunut määrä oli myös kohtuullinen verrattuna siihen tavanomaiseen munkinpaistoon, josta kaiken vaivannäön jälkeen yleensä valutetaan paistoastiasta kilotolkulla munkkeja, joita kukaan ei lopulta oikeastaan enää edes tahtoisi syödä. Näiden pariin varmaan palataan uudelleenkin!



Munkit (hiivaton, maidoton, gluteeniton)

2 dl mantelijauhoa (minä jauhoin itse kuorellisista manteleista, kun jauho oli loppu)
4 rkl kookosjauhoa
4 rkl psylliumia
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
inkkarisokeria maun mukaan
1 rkl kardemummaa
3 kananmunaa
2,5 dl vettä

Paistoöljyä, esim. kookos

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sokerin määrää kannattaa taikinassa arvioida maistellen. Alkuperäisessä reseptissä oli käytetty kokonaan eri makeuttajaa, joten päätin mittailujen sijasta lorautella sokeria taikinaan, kunnes se tuntuisi sopiva makealta. Lisää kananmunat ja vesi huolellisesti vatkaten. Anna taikinan levätä noin vartti. Leivo pieniä pallomunkkeja.

Kuumenna öljy ja kokeile testipalojen avulla, milloin se on sopivaa paistamista varten. Munkit kypsyvät normaalia perusmunkkia hitaammin, joten öljyn lämpötilaa saattaa joutua hetken hakemaan. Niiden tulisi siis saada kaunis kullanruskea pinta sekä kypsyä sisältä kunnolla. Liian kuuma öljy käräyttää pinnan, mutta jättää sisukset vetisiksi. Liian pitkällä paistoajalla munkki taas imee ylimääräistä rasvaa reilusti.

Kun olet saanut paiston ongelmat selätettyä, nostele kypsät munkit talouspaperin päälle valuttamaan ylimääräiset rasvansa paperin. Kierittele sokerissa ja nauti!

Herkullisia hetkiä!

-Annukka

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti